オオタニワタリ?r?n(那覇市首里で撮影)
方言名 サルムシル、ヤマサナギ
チャセンシダ科の大型シダ植物。岩や樹木の上に着生し、長い葉が放射状に生えて鳥の巣のような形になります。大きい株だと直径が1.5縲・mと、人よりも大きくなります。葉の表面は艶があり、縁が波打っています。
食材として
新芽は天ぷらやおひたしにして食べられます。
味はシャキシャキした歯ざわりで、少しぬめりがありますがそんなにクセはありません。
![画像273](/_image/s/273.jpg)
オオタニワタリ・中心部の7〜8?の新芽が食べられる?r?n(那覇市識名で撮影)
![画像933](/_image/s/933.jpg)
オオタニワタリの新芽
![画像66](/_image/s/66.jpg)
新芽の天ぷら
![画像931](/_image/s/931.jpg)
オオタニワタリの新芽炒め
食べられる新芽の部分
新芽は株の中心に生えていて、指で簡単に折れるところが食べられる目安です。
![画像935](/_image/s/935.jpg)
新芽はやわらかく、しっとりしています。
写真
![画像57](/_image/s/57.jpg)
オオタニワタリ?r?n(南城市玉城で撮影)
![画像58](/_image/s/58.jpg)
オオタニワタリ?r?n(本部で撮影)
![画像59](/_image/s/59.jpg)
オオタニワタリ?r?n(那覇市首里・末吉公園で撮影)
![画像61](/_image/s/61.jpg)
オオタニワタリ?r?n(南城市知念で撮影)