ヤギ汁。
ヤギは方言でヒージャー［沖］、ピンザ［宮］、ヒンジャ［奄］などと呼び、沖縄では昔から豚と並んでよく食べられてきた家畜です。昔、ヤギと豚は各家庭で飼育し、特別なお祝いなどの時につぶして食べていたそうですが、現代でもヤギに関してはあまり事情は変わっていません。どこでもヤギを飼っている訳ではありませんが、少し田舎に行けば小さなヤギ小屋や、空き地で放し飼いされているヤギをよく目にします。何か祝い事や節目の行事があるときに、親戚や地域単位でヤギをつぶし、食べる習慣は健在です。（ヤギの屠殺・解体は業者が請け負ってくれます）また、ヤギはスタミナ食材なので、特に肉体労働系の男性に好まれており、ヤギ料理とお酒が飲める専門店も多数あります。
代表的なヤギ料理
ヤギ刺し
新鮮なヤギ肉を生で食べる刺身は、ヤギの食べ方としてはかなりポピュラーなもの。加熱した料理に比べてクセが少なく、ヤギ初心者にもお勧めの料理です。ヤギ好きの人も大好きな料理です。
刺身はこりこりした食感の皮と、やわらかい赤身を一緒に食べます。大抵たっぷりのおろしショウガを溶いた酢醤油でいただきます。
赤身と皮のバランスの良い美味しそうなヤギ刺し。
山羊汁
沖縄のスタミナ郷土料理の代表。骨つきのヤギ肉、ヤギの中身（モツ）、血を固めたものなどが具材になっています。他の具材や味付けはほとんどなく、最後に塩で味を整える程度です。好みでヨモギやショウガを臭み消しとして加えて頂きます。濃厚なヤギの風味と栄養が味わえます。
チーイリチャー
ヤギの血の炒め物です。「血」はヤギの血を冷蔵庫で冷やし固めたもので、レバーのように切って具材とし、ヤギの肉や中身（モツ）、タマナー（キャベツ）、人参などと一緒に炒めます。血はレバーのような食感と味ですが、それほどクセはなく、野菜とよく合いご飯がすすむ一品です。
野菜たっぷりのヤギのチーイリチャー。
食材になる前のヤギ
沖縄でもヤギ肉はスーパー等ではほとんど売っていません。ヤギ料理店で購入するか、知り合いを通じて入手するのが一般的です。
田舎によくあるヤギ小屋。１頭出てきていますが…このあと、ちゃんと自分で戻っていました。
敷地内で放し飼いのヤギ。
